САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ

     Это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные. 

     При приготовлении продукты укладывают слоями. Используют стеклянную посуду различной формы (креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки).

Салат-коктейль из курицы и фруктов

     Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян), апельсины мелко нарезают, сбрызгивают соком, заправляют майонезом и сливками.

     На 1 порцию: курица - 20 гр., яблоки - 10 гр., апельсины - 20 гр.,  майонез и сок - по 5 гр., сливки - 10 гр., зелень.

Салат-коктейль из ветчины и сыра

      Ветчину, сыр, свежие огурцы и  крутые яйца мелко нарезают. Заправляют солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного перца, листиками зеленого салата. 

            На 1 порцию: сыр - 15 гр., ветчина - 15 гр., огурцы - 15 гр., яйцо - 10 гр., майонез - 20 гр., зеленый салат - 5 гр., маринованный перец - 5 гр., специи.

Салат-коктейль печеночный

      Жареную печень нарезаем соломкой, вареную свеклу - кубиками. Орехи мелко дробим. Все выкладываем слоями в креманку. Заправляем растительным маслом, лимонным соком и перетертым с солью чесноком.

      На 1 порцию: печень - 35 гр., свекла - 20 гр., орехи - 20 гр., растительное масло - 10 гр., лимонный сок - 5 гр., чеснок (но кончике ножа).

Салат-коктейль дынный

     Из  мякоти зрелой дыни с помощью выемки готовим шарики, которые затем выдерживаем в лимонном соке. Шарики ложим в бокалы и заливаем охлажденным апельсиновым соком. Подаем в бокале для шампанского.

     На 1 порцию: дыня - 20 гр., лимонный сок - 30 гр., апельсиновый сок - 35 гр.

Приятного аппетита!!!