САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ

     Это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные. 

     При приготовлении продукты укладывают слоями. Используют стеклянную посуду различной формы (креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки).

Салат-коктейль из курицы и фруктов

     Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян), апельсины мелко нарезают, сбрызгивают соком, заправляют майонезом и сливками.

     На 1 порцию: курица - 20 гр., яблоки - 10 гр., апельсины - 20 гр.,  майонез и сок - по 5 гр., сливки - 10 гр., зелень.

Салат-коктейль из ветчины и сыра

      Ветчину, сыр, свежие огурцы и  крутые яйца мелко нарезают. Заправляют солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного перца, листиками зеленого салата. 

            На 1 порцию: сыр - 15 гр., ветчина - 15 гр., огурцы - 15 гр., яйцо - 10 гр., майонез - 20 гр., зеленый салат - 5 гр., маринованный перец - 5 гр., специи.

Салат-коктейль печеночный

      Жареную печень нарезаем соломкой, вареную свеклу - кубиками. Орехи мелко дробим. Все выкладываем слоями в креманку. Заправляем растительным маслом, лимонным соком и перетертым с солью чесноком.

      На 1 порцию: печень - 35 гр., свекла - 20 гр., орехи - 20 гр., растительное масло - 10 гр., лимонный сок - 5 гр., чеснок (но кончике ножа).

Салат-коктейль дынный

     Из  мякоти зрелой дыни с помощью выемки готовим шарики, которые затем выдерживаем в лимонном соке. Шарики ложим в бокалы и заливаем охлажденным апельсиновым соком. Подаем в бокале для шампанского.

     На 1 порцию: дыня - 20 гр., лимонный сок - 30 гр., апельсиновый сок - 35 гр.

Приятного аппетита!!!

САЛАТЫ

    Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. Они - источник витаминов, минеральных солей и органических кислот. Салаты улучшают аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку и ужину.

Салат "ВЕСНА"

      Нарезать вымытый и обсушенный зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, редиску, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны и уксуса приготовить соус. Перед подачей на стол салат слегка посолить; соус подать отдельно в соуснике.

      На 100 гр. зеленого салата - 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок красной редиски, 1 вареная морковь, 2 помидора, 50 гр. зеленого лука, 3/4 стакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса.

Салат "ЗАКУСОЧНЫЙ"

     Белокочанную капусту и морковь очистить, промыть. Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, заправить майонезом. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью.

          

            На 350 гр. белокочанной капусты: морковь - 50 гр., зеленый горошек - 100 гр., майонез - 100 гр., яйцо - 1 шт., соль.

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ

     Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты - кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с добавлением соли. Смесь снова размешать. Перед подачей к столу салат посыпать мелко нарезанной петрушкой. 

       На 500 гр. зеленого салата -  200 гр. сыра, 150 гр. ветчины  (или копченой грудинки), 100 гр. помидоров, 50 гр. огурца, 50 гр. репчатого лука, масло растительное, уксус, горчица, соль и петрушка.

   Карвинг (от англ. carving — «вырезание») в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам. 

     В последнее время карвинг стал актуален во всём мире. Это искусство требует терпения, концентрации внимания, хорошего глазомера и твёрдой руки. 

   

    Предлагаю Вам арбузный карвинг - красиво нарезанные арбузы для украшения стола.

Салат "Гнездо глухаря"

Состав

курица - 200 г.

ветчина - 50 г.

маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки

яичные белки - 3 шт.

картофель - 3 шт.

соль, свежемолотый перец, майонез, листья салата

для птичьих яиц

сырок плавленый - 1 шт (100 г.) или твердый сыр.

яичные желтки - 3 шт.

зелень укропа, майонез,

чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой.

На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой.

Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.

Картофель снять с огня и посолить. Охладить.

Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.

Ветчину нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.

Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).

Белки натереть на крупной терке.

Для птичьих яиц:

Желтки натереть на крупной терке.

Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр, лучше натереть его на мелкой терке).

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.

Из сырной массы сформировать птичьи яйца.

Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.

В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.

На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда, с небольшим углублением посередине.

Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.

В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.

Стожки. Очень вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты:

- 1 кг любого фарша

Начинка:
- 2 луковицы
- 4 картофелины
- 5 яиц
- 200 г сыра
- майонез
- соль, перец

Приготовление:
Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.
На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

Окорочка - 4 шт.
Масло сливочное - 1/2 ст. ложки
Бульон куриный - 1/2 стакана
Карри -  1 щепотка
Лук репчатый - 1 головка
Мука пшеничная - 1 ч. ложка
Яблоко кислое - 1 шт
Соль

Приготовление:

Окорочка посолить и слегка обжарить в масле до образования золотистой корочки. 
Муку подсушить на сухой сковороде до запаха коленного ореха. 
Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить муку, карри, слегка холодить, влить бульон, посолить, перемешать. 
Полученным соусом залить окорочка, добавить очищенное и нарезанное ломтиками яблоко и тушить до готовности в течении 30-40 минут. Готовые окорочка переложить на блюдо и полить протертым вместе с яблоком соусом. 
При подачи гарнировать блюдо отварным рисом или картофелем.

Ингредиенты:1. Мясной фарш – 500 г.2. Лук – 1 шт.3. Белый хлеб – 3 кусочка4. Нарезанная петрушка – 2 ст.л.5. Порошок горчицы – 1 ч.л.6. Яйца – 2 шт.5. Панировочные сухари или мука8. Растительное масло, соль, черный молотый перец

Приготовление:1. В мясной фарш (смешанный)  добавляем измельченные в мясорубке или блендере лук, петрушку и предварительно размоченный в воде или молоке хлеб, соль, перец и горчицу. Все тщательно перемешиваем и отбиваем фарш, бросая его на стол или в миску.
2. Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем.
3. В другой глубокой посуде взбиваем белки до мягкой пены.  Одну половину белков соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем добавить и вторую половину белков. Перемешайте фарш.
4. Теперь осталось сформировать котлетки, запанировать их в муке или сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле на умеренном огне. Лучше всего формировать котлеты мокрыми руками.

Хороший чай и добрая душа греют друг друга. 

• 1 чайная ложка чая, 200 грамм воды. 
• Приготовить обычный чай. Заваривая чай, надо пользоваться только что вскипевшей (один раз) водой. Заваривать в два приема: с начала покрыть чай кипятком, настаивать 5 минут, затем долить чайник доверху.
• Чай будет ароматнее, если в заварочный чайник бросить кусочек сахара, сухую апельсиновую или лимонную корочку и потом уже залить кипятком.
• Разлить по чашкам, по желанию добавить немного рома или коньяка. Однако надо помнить, что первым в чашку наливается спиртное, затем заварка и  лишь потом - кипяток.
• В зеленый чай никогда не кладется лимон и не вливается молоко.
• Принято пить чай с сахаром, вареньем и другими сладостями. К чаю подают булочки, пирожные, печенье.

Пьют чай горячим, но не обжигающим.

Наверное творожную запеканку с манкой. 

По этому рецепту она получается очень нежной и вкусной, прямо как в детстве

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

• 500 г. творога 
• по 100 г. манной крупы и сахара
• по 100 г. молока и сливочного масла
• 1 щепотка ванилина
• 3 яйца
• 2 ст. ложки крахмала
• 100 г. изюма
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя или соды

Приготовление:

Молоко подогреть, всыпать манку для набухания на 40 минут. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут.

В миску вбить яйца, добавить сахар и ванилин взбить миксером, добавить размягченное масло, еще взбить. Добавить творог, крахмал, разрыхлитель. Снова взбить,добавить набухшую манку, изюм, все перемешать. 

Форму смазать маслом, обсыпать манкой или застелить фольгой.Форму с творожной массой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около получаса. 

Дать готовой запеканке немного остыть в форме, затем перевернуть на плоское блюдо и подать к столу, можно с вареньем.

Чем же накормить нам мужчину?

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ И КУРИЦЫ

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 300 г;
• копченая курица или окорочек - 300 г;
• консервированный зеленый горошек - 200 г;
• яйца куриные  (два в салат и одно для украшения)  - 3 шт;
• чеснок - 1 зуб.;
• майонез ;
• соль, перец по вкусу 

Приготовление:

Нашинкуем капусту очень тонко. Далее добавляем в капусту соль, перец и щепотку сахара. Капусту немного приминаем, но так чтобы она немного похрустывала. Добавляем чеснок, выдавленный через чеснодавку. Можно также добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока. Вареные яйца, копченое мясо нарезаем их кубиком. Добавляем консервированный горошек, солим и перчим, добавляем майонез. Все перемешиваем, выкладываем в салатник и украшаем дольками вареного яйца. Можно посыпать зеленью.

СОЧНЫЙ СТЕЙК

Ингредиенты:

Говяжья (свиная) вырезка - 1 кг.

Масло сливочное - 100 гр.

Чеснок - 2 зубчика

Кинза (зелень) - 1 пучок

Базилик сухой -  щепотка

Перец красный молотый - щепотка

Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать поперек волокон на порционные куски и отбить.

Посолить, поперчить и поставить в холодильник на час.

Сковородку раскалить. Выложить куски мяса и жарить до готовности.

Сливочное  масло смешать с сухим базиликом и измельченной кинзой.

При желании добавить измельченный чеснок.

Когда стейки будут готовы, положить на каждый кусок мяса немного ароматного масла и накрыть на 3 минуты крышкой.

КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:

Клубника - 600 гр.

Шампанское полусухое - 300 гр.

Сахар - пол стакана

Сливки 35% - 15 мл.

Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Шоколад молочный - 50 гр.

Приготовление:

Клубнику засыпать сахаром и залить половиной шампанского.

Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Сливки взбить с сахарной пудрой, понемногу добавляя оставшееся шампанское.

Разложить клубнику в креманки, полить образовавшимся сиропом.

Сверху выложить шапочки из взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!